БРОЙЛЕР ТАУЫҚТАРЫНЫҢ ЕТІНІҢ ОРГАНОЛЕПТИКАЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ

Аңдатпа

Аңдатпа. Құс шаруашылығы мемлекеттің азық-түлік тәуелсіздігін қамтамасыз етуде маңызды рөл атқаратын агроөнеркәсіптік кешеннің қарқынды дамып келе жатқан және жоғары технологиялық бағыттарының бірі болып табылады. Ауылшаруашылық құс етіне арналған тағамдарда көбінесе ағзаға зиянды әсер ететін микотоксиндер болады, сонымен қатар құс өнімдерінде жиналып, тұтынушылардың денсаулығына ықтимал қауіп төндіреді.

Бұл зерттеудің мақсаты құс рационында цеолит пен ультра жоғары жиілікті сәулеленумен өңделген құрама жемді кешенді қолданудың органолептикалық сипаттамаларға, сондай-ақ бройлер тауықтарынан алынған ет пен сорпаның дәмін бағалау нәтижелеріне әсерін зерттеу болды.

Бройлер тауықтарының етінің органолептикалық көрсеткіштеріне цеолитпен бірге және тек негізгі рационды қолдану арқылы ультра жоғары жиілікті жем өңдеудің әсерін зерттеу эксперименті Кобб тұқымды 40 күндік құсында жүргізілді. Тәжірибе жүргізу үшін әрқайсысы алпыс бастан тұратын бес топ құрылды.

Эксперименттік кезең аяқталғаннан кейін сынақ құсына бақылау сою жүргізілді. Сою жалпы қабылданған әдістемеге сәйкес жүргізілді: сою алдында құс суға еркін қол жеткізген кезде сегіз сағат бойы тамақсыз ұсталды. Әрі қарай, төшкелер +4°C температурада он екі сағат бойы пісіп-жетілу процесіне ұшырады.

Ет пен сорпаны дәмдік бағалау нәтижелерін талдау жемді ультра жоғары жиілікті сәулемен өңделген, сонымен қатар цеолитпен бірге қолданғанда да бройлер еті мен одан жасалған сорпаның органолептикалық сипаттамаларына теріс әсер етпейтінін көрсетті.